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Boulangerie LeS COPains

Boulangerie LeS COPains

14340

Saint Aubin sur Algot

http://www.boulangerielescopains.fr/
Adresse :
14340 Saint-Aubin-sur-Algot 

Tel/Fax : 02.31.32.22.24

Mail : boulangerielescopains@gmail.com
Facebook : https://www.facebook.com/boulangerielescopains

La boulangerie est construite sur l'idée du refus de la subordination économique et salariale. Actuellement ayant 5 associés, tous les décisions sont prises en commun. Les responsabilités, la production, la gestion et bénéfices sont reparties équitablement entre les coopérateurs.

AU LEVAIN NATUREL

Produit de la fermentation entre la farine et l'eau, nos amies bactéries nous beneficent énormément.Elles développent des arômes, donnent du caractère au pain, augmentent sa conservation, le rend plus nutritif, et leur travaille enzymatique améliore ça digestibilité!  

PÉTRI À LA MAIN

Comparable aux anciens fournils de moyen âge jusqu'à la moitié de XX siècle, notre boulangerie n'utilise aucun machine. Le choix est assez radical!
Nous sommes contre le travail répétitif et la standardisation des produits. Nous préférons annuler le coût de matériel mécanisé, limiter la capacité de production et être nombreux a travailler.

CUIT AU FEU DE BOIS

Le four à bois s'avère moins cher en terme d'achat mais aussi de consommation d'énergie, et seul le four à bois peut donner une couleur, texture, arôme et goût unique au pain.

Les associés

Georges


Erik


Nico

 



Thierry



Manu

Tous nos pains sont fabriqués à partir d'une recette « libre » avec du levain « sauvage » élaboré et entretenu par nos soins, du gros sel de Guérande et bien sûr de l'eau. Le pétrissage et le façonnage sont manuels et la cuisson se fait au feu de bois.

Liste de nos produits :
- Pain intégral T150 - complet- (700 g ou 1 kg) : nature, aux graines de tournesol, graines de sésame, graines de pavot ou graines de lin.

- Pain bis T80 - semi-complet - en baguette (400 g) ou pain (700 g ou 1 kg) : nature, aux cerneaux de noix, noisettes ou aux  raisins secs.

- Pain blanc T55 - blanc - en baguette (400 g) ou pain (700 g ou 1 kg) : nature.

- Pain Épeautre (700 g)

- Pain 5 céréales (700 g)

- Pain mi sarrasin / mi blé  (700 g)

- Pain mi seigle / mi blé  (700 g)

- Pain à l'Engrain - petit Épeautre - (700 g)

- Pain brioché  (650 g) : nature, aux raisins, aux pépites de chocolat.

Dans le fournil ou sur nos étals de marché vous pouvez également trouver des sablés (nature, aux raisins, pépites de chocolat ou aux graines de sésame), des mini pizza au fromage de chèvre, des financiers, des mini brioches fantaisie ... et de temps en temps d'autres fantaisies selon l'inspiration des boulangers !!!








Visite

L'activité de la boulangerie est la fabrication de pain bio. Mais notre fournil accueille aussi des groupes scolaires/adultes pour des journées découvertes à la panification et sensibilisation aux enjeux écologiques et de la société. Cette activité est menée à plein temps par Erik pour au moins 4 mois dans l'année et concerne 5000 personnes par an.

Groupes scolaires

Après une introduction musicale théâtralisée, les enfants sont invités dans le monde de la fabrication du pain biologique au levain sauvage et pétri à la main. Ils découvriront et participeront activement; avec des explications sur l'agriculture bio, le développement durable, l'écologie, l'éthique...

Stagiaires adultes

Que vous soyez débutant, amateur passionné ou en reconversion, vous voulez vous initier à un nouvel art de vivre ou vous approprier des savoir-faire écologiques, nous vous proposons un stage de courte durée (1 jour), ou sous forme de test-métier (4-5 jours), une pédagogie qui associe les explications, techniques et la pratique en collaboration avec l'association Savoir-faire et découverte

Le Vallon

Le Vallon pendant la visite c'est possible de faire une balade découverte du Vallon et rencontrer les animaux (cheval, ânes, moutons).

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